美味しいコーヒーの淹れ方 温度について

　コーヒーを淹れるとき注意すべき点がいくつかあるが、かなり重要になるポイントが湯の温度だ。
　一昔前は沸騰した湯で淹れるものとされていたが、今は湯の温度は低めがいいとされている。
　その温度は８３度が最適らしい。ずいぶん最もらしい数値だが、確かにそれまで９０度で淹れていたのに比べると、エグ味なく飲みやすい。
　９０度を超えてしまうとどれほどドリップに注意しても、エグ味が出てしまう。ただし、サイフォンの場合はまた別の香ばしい味わいが出るので、面白い。
　エグ味に関してだけ言うと、湯の温度は８５度以下を心がけた方がよいようだ。